Узбекистан по праву считается обладателем многих материальных и нематериальных ценностей, определяющих уровень мировой цивилизации. Нематериальное культурное наследие, как «Культурная среда Байсуна» (уникальный этнографический район Сурхандарьи), «Навруз», «Шашмаком» (разновидность вокально-инструментальной музыки), «Катта ашула» (Традиционные песнопения в Ферганской долине), «Аския ижрочилиги» (Народное острословие), Узбекский плов и связанные с ним традиции и устои, включены в Репрезентативный список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО.
По данной информации Ассоциации поваров Узбекистана, очередной визитной карточкой в списке ЮНЕСКО, может стать узбекская лепёшка (хлеб). В данный момент, готовятся соответствующие документы и предложения с официальной стороны.
В Узбекистане гостей встречают всегда пловом и традиционной узбекской лепёшкой.
Ни одно мероприятие не проводится без хлеба. Это неотъемлемая часть быта, традиций, обычаев, поверий, народных сказок и в целом истории узбекского народа. В Ташкенте помимо того, что вы можете купить хлеб в магазине, в каждой махалле есть свои хлебопекарни, которые работают практически круглосуточно. Рецептов приготовления узбекского хлеба, так же как и узбекского плова много, и у каждого региона, области свой неповторимый вкус и запах. Есть как и простой способ, так и более сложный: с курдючным салом, молоком, кунжутным или льняным маслом, нутовой, пшеничной или кукурузной мукой. А названий всех не перечесть.
Необходимо отметить, что лепёшка как и плов, сопроваждают человека в узбекском обществе на протяжении всей его жизни. Когда укладывают ребёнка в бешик (традиционная люлька), то под подушку обязательно кладут маленькую лепёшку, как защиту от злых сил. Уходя на службу в армию, парень должен откусить перед уходом две лепёшки одновременно, это символизировало его благополучное возвращение домой.
Помоловка и свадьба не обходятся без хлеба. Молодожёны так же откусывают хлеб, чтобы их жизнь была в достатке. Перед путешествием в дорогу, мы всегда берём с собой лепёшку. Ну, а если вас сглазили, то отчитывать будут тоже хлебом. Количество хлеба в ваших руках, может сказать куда вы направляетесь. Если нечётное, значит вы следуете на похороны, или поминки. Ну, а если чётное, вы в радостном настроении и вас ждёт торжественное мероприятие, или намерены проведать кого-то.
Это говорит о том, что традиции связанные с хлебом в Узбекистане никогда не прерывались, передаются из поколения в поколение, сохраняя историю, традиционный быт и культуру народа.
Дилдора Туляганова, Анкара