Российское издание РБК представило список лучших ресторанов Стамбула.
Asitane
Владелец этого ресторана свободно владеет английским языком и с удовольствием помогает гостям подобрать нужные блюда и сориентироваться в обширном меню, которое было составлено после внимательнейшего изучения рациона султана в архивах Оттоманской империи. Поэтому основу меню ресторана составили калорийные и питательные мясные блюда для воинов и правителей - для тех, кому нужна сила: здесь вы найдете ребро ягненка с чесночными тостами и тушеное мясо, запеченное в хлебе. Хотя есть и деликатные кушанья - фаршированная дыней долма, в которой мясо ягненка с рисом было порублено с кусочками сладкой дыни.
Адрес: Kariye Camii Sokak No: 6 Edirnekapı İstanbul
Tel: +90 212 635 79 97
Ужин на двоих: примерно 50 долларов
Cercis Murat Konaği
Чтобы из центрального района Beşiktaş попасть в Bostanci, находящийся в азиатской части Стамбула, нужно совершить 35-минутную морскую прогулку на пароме. Прибыв на место, прямо на берегу вы увидите этот современный ресторан. Его меню составлено в стиле "турецкий фьюжен": в нем отражены турецко-арабские кухни разных провинций юго-восточной части страны. Это ресторан высокой кухни: на столах лежат белоснежные скатерти, любезные официанты раскладывают еду старинными медными ложками. Попробуйте необычную розовую закуску muhammara с хлебными крошками и козьим сыром. Среди основных блюд очень хороши тушеные и сочные kubbes из рубленного мяса и pignoli - особая разновидность пельменей, явно попавших сюда по Шелковому пути из Китая.
Адрес: Yazmacı Tahir Sokak No 22 Suadiye
Ужин на двоих: примерно 45 долларов
Çiya Sofrasi
Здесь же, на азиатской стороне Стамбула, вы найдете прекрасный ресторан Çiya Sofrasi, расположенный неподалеку от рыбного рынка Kadiköy. Его кухня заслужила международное признание, и его владелец даже ездит читать лекции о турецкой еде по всему миру. Каждое блюдо из меню было найдено в какой-то части Турции и немного переработано на современный лад. Пусть на вашей тарелке окажется особая местная зелень kaya koruğu, которую добывают в илистых реках, и mumbar - фаршированная рисом овечья кишка.
Адрес: Caferağa Mah. Güneslibahçe Sk. No: 43 Kadıköy İstanbul
Ужин на двоих - примерно 30 долларов
Galata Kiva
Этот ресторан находится рядом с так популярной у туристов Галатской башней, и, казалось бы, там должно быть полно иностранцев, однако в нем почему-то едят в основном лишь турки. Меню этого заведения составлял знаменитейший турецкий кулинар-виртуоз. Он отобрал такие необычные, но, в то же время исконно турецкие блюда, как фаршированные сливы с мясными фрикадельками и постный булгур в остром томатном бульоне. По его мнению, вкус блюд не допускает интерпретаций - он всегда должен быть одинаково хорош.
Адрес: 4 Galata Kulesi Meydanı Galata Tower Square Karaköy Beyoğlu İstanbul
Ужин на двоих - примерно 30 долларов
Osmani
Ресторан Osmani вы обнаружите в большом современном торговом центре вблизи Levent - в модном и респектабельном районе Стамбула. Удивительно, но в этом небольшом заведении представлен весь спектр вкусов турецкой кухни. Для начала подойдите к шведскому столу и положите себе на тарелку смесь чуть подсушеной дикой зелени и трав из района Эгейского моря. Продолжите трапезу yuvalama - йогуртовым супом из южных краев или kadinbudu köfte - мясными обжаренными шариками из ягненка. Есть на страницах меню и keshkek - сочное кушанье из ягненка, которое обычно подается на турецких свадьбах.
Адрес: 291 İstinye Bayırı Caddesi Istinye Park Sarıyer İstanbul
Ужин на двоих: 30 долларов
Zarifi
Владелец Zarifi немало потрудился над тем, чтобы вернуть в район Beyoğlu утраченные традиции. Он утверждает, что меню его ресторана - это воспоминание о всех тех людях, которые жили здесь в османские времена, и вы можете попробовать национальные блюда сефардских евреев, армян, греков и многих других народов, поселившихся некогда в этих местах. Особого упоминания заслуживают венгерский баклажанный мед, имеющий неповторимый остро-сладкий вкус, боснийское копченое мясо, приготовленное в промасленной бумаге, и islim kebab - баранина на кости с баклажанами.
Адрес: Çukurlu Çeşme Sk. Sıralıevler No 13 Beyoğlu
Ужин на двоих: 25 долларов
Tamara
Гуляя по улицам вокруг базара Arasta среди магазинов ковров, стоит обязательно зайти в ресторан Tamara, владельцы которого родом с берегов восточно-турецкого озера Ван. Оттуда-то они и привезли в Стамбул рецепты своих традиционных кушаний: особого мягкого пористого пушистого хлеба и otlu - сыра с травами. Это прекрасный вариант, если вы захотите позавтракать в этом месте. Запеченные яйца с колбасками soujuk могут показаться уже лишними, но вы явно не сможете от них отказаться!
Адрес: Kucukayasofya Caddesi No: 14 Sultanahmet İstanbul
Ужин на двоих: от 35 долларов
Seyhmus
Хорошо подкрепиться вам удастся и в популярном у всех местных жителей ресторане Seyhmus, где можно отведать всевозможные виды кебабов. Закажите lahmacun - тонкую лепешку с мелко рубленным мясом ягненка, жаренного на гриле на древесном угле, она покажется вам очень похожей на пиццу, и овощной салат с густым гранатовым соусом. А запивать эту еду лучше всего айраном - кисломолочным напитком, который очень популярен у турков.
Адрес: Mollafenari Mah. Sinekli Medrese Sokak No 2 Cağaloğlu Fatih İstanbul
Ужин на двоих: 20 долларов
Ресторан отеля Seven Hills Hotel
Возможно, вы совершенно правы, предпочитая гостиничным ресторанам местные заведения, затерянные в стамбульских закоулках, но в этом случае стоит забыть о своих правилах и подняться на крышу отеля Seven Hills в самом центре древнего Стамбула. На террасе, откуда открывается вид на Святую Софию, Султанахмед и Мраморное море, вы можете не только попить пива, но и прекрасно отужинать, заказав какое-то одно блюдо или целое дегустационное меню от шеф-повара. Обратите особое внимание на ассортимент кебабов и освежающий йогуртовый суп.
Адрес: Cankurtaran Mah. Tevkifhane Sokak 8/A Sultanahmet İstanbul
Ужин на двоих: от 30 долларов
Balikçi Sabahattin
Хоть некоторые старожилы Стамбула и утверждают, что рыбу нужно есть на берегу и, следовательно, хороший рыбный ресторан имеет право на существование лишь на набережной, но в этом случае вы можете быть уверены, что в Balikçi Sabahattin все рыбные блюда будут свежайшими и невероятно вкусными. Но начать следует с закусок мезе, которые стоит запить анисовым аперитивом - раки, а уж потом переходить к салату из запеченных баклажанов и lakerda - маслянистой скумбрии или levrek - морскому окуню - эти два рыбных блюда здесь наиболее вкусны!
Адрес: Seyit Hasan Koyu Sokak No 1 Cankarturan Fatih
Ужин на двоих: 45 долларов