Ашуре - это старинное турецкое блюдо, которое готовят во всех домах в месяц благодарения по окончанию Курбан-байрама. Во времена османской империи ашуре считали панацеей от всех недугов. Но и в наше время ашуре считается питательным и полезным блюдом, особенно для детей. Ведь высокое содержание глюкозы, протеина и железа способствует развитию клеток головного мозга, повышает остроту ума.
Ингридиенты:
500 гр. пшеницы
50 гр. риса
1 стакан нута
1 стакан сухой белой фасоли
200 гр кураги
200 гр изюма
1 стакан лесного ореха (фундук)
3 л. воды
2 стакана молока
4 стакана сахара
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
50 мл настоя гвоздики (1 чайную ложку гвоздики довести до кипения, процедить)
Для украшения:
25 гр фундук
25 гр. ягод черной смородины ( можно сушеной)
100 гр. грецкого ореха
1 шт гранат
корица по вкусу
Приготовление ашуре:
Нут и фасоль отварите отдельно.
Пшеницу промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и кипятить 10 минут. Слить воду. Повторить тот же процесс и воду еще раз слить. После этого, долив кипятка, варить пшеницу около 50 мин. Можно и с вечера замочить пшеницу в горячей воде, предварительно дважды прокипятив ее и слив воду. Тогда на следующий день будет достаточно поварить пшеницу 15 минут.
Когда пшеница станет мягкой добавить нут, фасоль, мелко нарезанную курагу, изюм, промытый рис и проварить это все еще 15 минут.
После добавить горячее молоко, сахар, соль, черный перец, фундук, настой гвоздики и еще 15 мин поварить.
Разложите готовое ашуре по отдельным порционным тарелочкам или пиалам.
Когда ащуре застынет можно украсить его посыпав сверху фундуком, грецким орехом, фисташками, арахисом, ягодами и зернами граната.
В процессе готовки ашуре используется около 3 л воды, но держите наготове кипяченную воду, чтобы доливать по мере надобности. Ашуре не должно быть сухим, но и жидким делать его не надо.
Количество сахара можете уменьшить. Если не любите слишком сладкое, вместо 4-х положите 3 стакана.
Приятного аппетита!