Рисовый суп

1 л говяжьего бульона, 50 г длинного риса, 125 мл молока, 150 г йогурта, 2 яичных желтка, свежемолотый белый перец, соль, листочки мяты

Вскипятить бульон. Рис положить в сито и промыть его холодной водой, дать воде стечь, залить бульоном и варить на слабом огне 20 минут. Молоко взбить с йогуртом и желтками. Эту смесь постепенно добавлять в суп, помешивая венчиком. Суп приправить солью и перцем и посыпать листочками мяты.

ЗАПЕЧЕНЫЙ ФАРШ С ОВОЩАМИ (КЕБАП)

750 г говяжьего фарша,
1 зубчик чеснока,
1-2 ч. л. молотого перца чили,
125 мл минеральной воды,
соль,
8 томатов,
8 стручков не слишком жгучего перца пеперони,
1 свежий огурец,
2 луковицы,
1 редька,
1/2 пучка петрушки,
молотый черный перец,
8 ст. л. оливкового масла.
Чеснок выдавить с помощью ручного пресса. Фарш тщательно перемешать с чесноком, молотым перцем чили, минеральной водой и солью. Полученную массу разделить на восемь частей и нанизать каждую часть на шампур, хорошо уплотнив. Шампуры положить на противень. Четыре томата надрезать крест накрест и выложить вместе со стручками перца пеперони на противень. Поставить в разогретую духовку на второй уровень сверху на 5-6 минут.
Оставшиеся томаты, огурец, репчатый лук и редьку мелко на резать и смешать с листиками петрушки. Посолить и поперчить. Приправить оливковым маслом.