Анастасия Козлова, Стамбул

На днях ко мне приезжали друзья из Италии. До этого они были в Стамбуле уже два раза, поэтому удивить их чем-то я задачи не ставила, но на всякий случай устроила им интенсивную программу знакомства с нетуристическим городом на семи… В первый же день я провела их по не самым проторенным улочкам города и поняла, что передо мной совершенно (извините меня, ребята!) стандартные туристы, которые едят в «туристических» ресторанах, ходят по «туристическим» проспектам, понятия не имеют, что такое рыбный сэндвич или баклава в Каракёйе. Как вы, наверное, догадались, сегодня я буду о еде. Точнее, хочу поделиться с вами теми лишь некоторыми оттенками турецкого вкуса, с которыми я успела познакомить своих друзей. После таких вот «гастрономических экскурсий» понимаешь, что просто невозможно «почувствовать» Турцию, Стамбул, не попробовав их на вкус!

Без лишних слов и описаний, начну составлять свой/ваш краткий лист must eat. Он будет рассчитан на несколько дней вашего пребывания в Стамбуле.

• 1. Первое – это не продукт и не блюдо. Первое – это правило. Звучит оно так: турист, не пробуй Стамбул на вкус в модных ресторанах на центральных улицах! Не делай этого, оставь эти привкусы другим. А сам – исследуй, сворачивай на маленькие тихие улочки, изучай, где питаются местные жители. Там обычно вкусней всего.
•  
• 2. Кофе. Конечно, турецкий кофе. Обязательно совершите этот ритуал… Остановитесь в какой-нибудь небольшой кофейне, где-нибудь на берегу Золотого Рога, Босфора, неважно. Главное, чтобы ваш türk kahvesi был сварен в турке и желательно турком.
•  
• 3. Симиты, жареные каштаны и айран. Нет, не обязательно всё сразу и всё вместе. Но без этих вкусов сложно представить ежедневные будни энергичных и активных турок. Пробегая мимо красных будок-трамвайчиков, они обязательно прикупают себе бублик в кунжуте или пакетик каштанов и… бегут дальше.   
•  
• 4. Также в разряде фаст-фуда, но довольно изысканного, числится рыбный сэндвич на пристани Эминёню (это около Египетского базара: вы сразу увидите покачивающиеся на водах Золотого Рога катерки с клубами вкуснейшего дыма). Там же, на пристани, можно присесть на деревянные табуреты и насладиться рыбным вкусом Стамбула.
•  
• 5. Искендер кебаб. Уверена, вы слышали об этом блюде. И если до сих пор не попробовали, обязательно сделайте это. Несмотря на то, что лучший Искендер кебаб готовят все-таки в Бурсе, но и в Стамбуле можно встретить достойные примеры.
•  
• 6. Посоветую (и это совсем не реклама) ресторанчик в районе Бешикташ Dürümce, в котором вы сможете попробовать целый ряд очень достойных турецких блюд, среди которых могут быть разные виды кебабов, острая и пряная закуска чий кёфте (çiğ köfte), а также можно заказать сладость кюнефе (но лично я ее не очень люблю). Цены здесь очень приемлемые.
•  
• 7. Если вам удастся побывать на Принцевых островах, а именно на Большом острове (Büyük ada), покататься на велосипедах, прогуляться по тихому зеленому острову, смело пробуйте там «островные» вафли с фруктами (Waffle) и/или мороженое в огромном вафельном стаканчике.
•  
• 8. И не могу не сказать о неповторимой баклаве. Честно скажу, я порой очень страдаю от любви к ней, но, поверьте, даже несколько сотен лишних калорий – ничто по сравнению со вкусом настоящей турецкой баклавы, которую, кстати, тоже найти довольно непросто. Лучшая из своего рода делается в районе Каракёй, кафе Güllüoğlu (вам обязательно помогут найти его, главное прийти в этот район). Лучше всего заказать тарелку ассорти и попробовать разные виды баклавы.
•  
• 9. Девятый пункт моего листа гласит о том, что турист должен быть мобилен и открыт к новым вкусам и ощущениям. Пробуйте, исследуйте, и приятного вам аппетита!