Ашуре - это старинное турецкое блюдо, которое готовят во всех домах в месяц благодарения по окончанию Курбан-байрама. Во времена османской империи ашуре считали панацеей от всех недугов. Но и в наше время ашуре считается питательным и полезным блюдом, особенно для детей. Ведь высокое содержание глюкозы, протеина и железа способствует развитию клеток головного мозга, повышает остроту ума.

Ингридиенты:

500 гр. пшеницы

50 гр. риса

1 стакан нута

1 стакан сухой белой фасоли

200 гр кураги

200 гр изюма

1 стакан лесного ореха (фундук)

3 л. воды

2 стакана молока

4 стакана сахара

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

50 мл настоя гвоздики (1 чайную ложку гвоздики довести до кипения, процедить)

Для украшения:

25 гр фундук

25 гр. ягод черной смородины ( можно сушеной)

100 гр. грецкого ореха

1 шт гранат

корица по вкусу

Приготовление ашуре:

Нут и фасоль отварите отдельно.

Пшеницу промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и кипятить 10 минут. Слить воду. Повторить тот же процесс и воду еще раз слить. После этого, долив кипятка, варить пшеницу около 50 мин. Можно и с вечера замочить пшеницу в горячей воде, предварительно дважды прокипятив ее и слив воду. Тогда на следующий день будет достаточно поварить пшеницу 15 минут.

Когда пшеница станет мягкой добавить нут, фасоль, мелко нарезанную курагу, изюм, промытый рис и проварить это все еще 15 минут.

После добавить горячее молоко, сахар, соль, черный перец, фундук, настой гвоздики и еще 15 мин поварить.

Разложите готовое ашуре по отдельным порционным тарелочкам или пиалам.

Когда ащуре застынет можно украсить его посыпав сверху фундуком, грецким орехом, фисташками, арахисом, ягодами и зернами граната.

В процессе готовки ашуре используется около 3 л воды, но держите наготове кипяченную воду, чтобы доливать по мере надобности. Ашуре не должно быть сухим, но и жидким делать его не надо.

Количество сахара можете уменьшить. Если не любите слишком сладкое, вместо 4-х положите 3 стакана.

Приятного аппетита!